Un dessert délicieux
Le chutney d’orange et de fruits secs est une préparation aigre-douce originale et épicée, une sauce parfaite pour accompagner le fromage, la charcuterie et les plats froids. Une recette facile à préparer et à servir avec des amuse-gueules ou des apéritifs.
INGRÉDIENTS
- 1 tête de radicchio Chioggia
- 2 pommes dorées
- 1 clou de girofle
- Zeste d’une orange
- 1 petite cuillère de graines de coriandre
- poivre rose au goût
- 3 baies de poivre noir
- sel
Le chutney d’orange et de fruits secs est une recette facile et originale inspirée des saveurs asiatiques mais basée sur un ingrédient qui est une excellence, parfaite pour accompagner les fromages, la charcuterie et les viandes bouillies.
Les chutneys sont en fait une préparation d’origine indienne, généralement à base d’épices et de fruits ou de légumes, qui accompagnent les plats principaux. Très populaires aussi dans la cuisine anglaise, elles peuvent rappeler un peu nos moutardes, aussi parce qu’elles sont souvent légèrement épicées.
La saveur amère se marie particulièrement bien avec la douceur des autres ingrédients et donne un chutney original. Si vous souhaitez essayer d’autres recettes dans lesquelles vous retrouverez l’intrigante combinaison douce-amère, nous vous suggérons également la Tarte salée au miel de forêt et le Riz rouge au potiron caramélisé.
Une autre idée savoureuse pour accompagner les fromages, frais ou affinés, sont nos confitures telles que la confiture de poivrons ou la confiture de tomates vertes.
COMMENT PRÉPARER : ORANGE ET FRUITS SECS
Préparation du Chutney de radicchio Chioggia, d’orange et de fruits secs – Étape 1Préparation du Chutney de radicchio Chioggia, d’orange et de fruits secs – Étape 1
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Pour préparer le chutney de radicchio Chioggia, d’orange et de fruits secs, commencez par éplucher le radicchio et le couper en lanières. Pelez et évidez les pommes et coupez-les en dés.
Préparation du chutney de radicchio Chioggia, orange et fruits secs – Étape 2Préparation du chutney de radicchio Chioggia, orange et fruits secs – Étape 2
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Versez le vinaigre dans une grande casserole peu profonde et mélangez-le avec le sucre. Ajoutez les pommes et faites-les cuire pendant quelques minutes.
Préparation du chutney de radicchio Chioggia, orange et fruits secs – Étape 3 Préparation du chutney de radicchio Chioggia, orange et fruits secs – Étape 3
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Pilez toutes les épices dans un mortier et ajoutez-les au mélange avec le sel et le gingembre pelé et râpé, en les laissant se parfumer. Ajouter le radicchio et le zeste d’orange, laisser ramollir et baisser le feu.
Préparation du chutney de radicchio Chioggia, orange et fruits secs – Étape 4 Préparation du chutney de radicchio Chioggia, orange et fruits secs – Étape 4
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Ajoutez les fruits secs et faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mou et semblable à de la confiture. Versez dans un récipient en verre bien nettoyé et fermé hermétiquement, retournez-le et laissez-le refroidir complètement.
Préparation du chutney de radicchio Chioggia, orange et fruits secs – Étape 5
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Laissez reposer le chutney pendant quelques jours avant de le consommer. Vous pouvez ensuite servir le chutney de radicchio Chioggia sur des croûtons de pain et en accompagnement de viandes tranchées et de fromages frais ou affinés.
